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The Pink Guava
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Fluffige Bao Buns: Das ultimative Grundrezept für asiatische Dampfbrötchen

Zutaten

4

Bao Buns

Mehl
450 g
Zucker
2 TL
Salz
1 TL
Trockenhefe
10 g
Milch
4 EL
warmes Wasser
200 ml
geschmolzene Butter
8 EL
Olivenöl
2 EL

Fluffige Bao Buns: Das ultimative Grundrezept für asiatische Dampfbrötchen

Asiatisch, Koreanisch
3 Std.

Diese fluffigen Bao Buns sind pure Streetfood-Magie! Stell dir weiche, gedämpfte Brötchen vor, die so zart sind, dass sie sich wie kleine, essbare Wolken anfühlen. Ursprünglich als „Gua Bao“ aus der taiwanesischen Küche bekannt, haben sie mittlerweile die Herzen (und Mägen) der Foodies weltweit erobert – und das aus gutem Grund!

Das Besondere an Bao Buns ist ihre unglaubliche Vielseitigkeit. Ob klassisch mit krossem Schweinebauch gefüllt, vegetarisch mit knusprigem Tofu oder modern mit Korean Fried Chicken (Dakgangjeong): Der leicht süßliche, gedämpfte Teig ist die perfekte Leinwand für deine kulinarische Kreativität.

Viele trauen sich nicht an Hefeteig oder das Dämpfen heran, aber ich verspreche dir: Mit diesem Grundrezept ist es viel einfacher, als es aussieht. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du die perfekte Textur hinbekommst, damit deine Buns beim Öffnen des Dämpfkorbs genau so aussehen wie auf dem Streetfood-Markt.

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten

    Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Milch, warmes Wasser und Butter hinzufügen und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
    Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

  2. Bao Buns formen

    Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einer Schüssel ca. 18 Kreise ausstechen. Die Oberseiten leicht mit Öl bepinseln und einmal mittig zusammenklappen. Auf Backpapier legen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

  3. Bao Buns dämpfen

    Einen Bambusdämpfer (oder Dampfgarer) über siedendem Wasser platzieren. Die Bao Buns portionsweise 10 Minuten dämpfen, bis sie schön fluffig sind.

  4. Buns füllen und servieren

    Ihr könnt eure Bao Buns nun nach Belieben befüllen. Dakgangjeong, etwas Krautsalat, frisches Gemüse und eine leckere Sauce passen wunderbar dazu und sorgen für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Kochmodus: Besser als gedruckt!

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