Dobladas
Dobladas sind ein traditionelles Gericht aus Guatemala 🇬🇹, das aus köstlichen, gefüllten Teigtaschen besteht. Der Teig wird aus nixtamalisiertem Maismehl hergestellt, was den Dobladas ihren authentischen Geschmack und die typische Konsistenz verleiht.
Serviert werden die Dobladas oft mit frischen Zitronen-Wedges, die für eine angenehme Säure sorgen, cremiger Guacamole und einem Hauch von frischem Koriander oder alternativ Petersilie. Diese Beilagen ergänzen die Dobladas perfekt und machen sie zu einem aromatischen Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der guatemaltekischen Küche widerspiegelt.
Zutaten für 3 Portionen
Teig
Füllung
Zubereitung
Hähnchen kochen und zerrupfen
Koche die Hähnchenbrust in Brühe oder Salzwasser ca. 30 Minuten gar. Nimm sie heraus und zerrupfe sie mit zwei Gabeln in feine Streifen (Pulled Chicken).
Der perfekte Maisteig
Mische das Maseca mit Salz. Gib das Wasser nach und nach hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt. Knete zum Schluss die Butter unter – das macht den Teig beim Frittieren noch geschmeidiger. Decke ihn ab, damit er nicht austrocknet.
Die würzige Füllung
Dünste Zwiebel, Chili und Knoblauch in Olivenöl an. Gib die Kartoffelwürfel, Tomaten, Feta und Gewürze (und etwas Hühnerbrühe-Pulver) hinzu. Hebe das Fleisch unter und lass alles ca. 10 Minuten köcheln, bis die Masse schön kompakt ist.
Formen & Falten
Teile den Teig in 10 Kugeln. Presse sie zwischen zwei Folien (z.B. aufgeschnittene Gefrierbeutel) mit einem Brett oder einer Tortillapresse flach.
Tipp: Gib die Füllung mittig auf eine Hälfte, klappe den Teig um und drücke die Ränder mit einer Gabel fest – das sieht nicht nur gut aus, sondern hält die Tasche dicht!
Das goldene Finale
Erhitze ca. 1 cm Öl in einer Pfanne. Frittiere die Dobladas von beiden Seiten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zutaten für 3 Portionen
Teig
Füllung
Dobladas
Dobladas sind ein traditionelles Gericht aus Guatemala 🇬🇹, das aus köstlichen, gefüllten Teigtaschen besteht. Der Teig wird aus nixtamalisiertem Maismehl hergestellt, was den Dobladas ihren authentischen Geschmack und die typische Konsistenz verleiht.
Serviert werden die Dobladas oft mit frischen Zitronen-Wedges, die für eine angenehme Säure sorgen, cremiger Guacamole und einem Hauch von frischem Koriander oder alternativ Petersilie. Diese Beilagen ergänzen die Dobladas perfekt und machen sie zu einem aromatischen Geschmackserlebnis, das die Vielfalt der guatemaltekischen Küche widerspiegelt.
Zubereitung
Hähnchen kochen und zerrupfen
Koche die Hähnchenbrust in Brühe oder Salzwasser ca. 30 Minuten gar. Nimm sie heraus und zerrupfe sie mit zwei Gabeln in feine Streifen (Pulled Chicken).
Der perfekte Maisteig
Mische das Maseca mit Salz. Gib das Wasser nach und nach hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt. Knete zum Schluss die Butter unter – das macht den Teig beim Frittieren noch geschmeidiger. Decke ihn ab, damit er nicht austrocknet.
Die würzige Füllung
Dünste Zwiebel, Chili und Knoblauch in Olivenöl an. Gib die Kartoffelwürfel, Tomaten, Feta und Gewürze (und etwas Hühnerbrühe-Pulver) hinzu. Hebe das Fleisch unter und lass alles ca. 10 Minuten köcheln, bis die Masse schön kompakt ist.
Formen & Falten
Teile den Teig in 10 Kugeln. Presse sie zwischen zwei Folien (z.B. aufgeschnittene Gefrierbeutel) mit einem Brett oder einer Tortillapresse flach.
Tipp: Gib die Füllung mittig auf eine Hälfte, klappe den Teig um und drücke die Ränder mit einer Gabel fest – das sieht nicht nur gut aus, sondern hält die Tasche dicht!
Das goldene Finale
Erhitze ca. 1 cm Öl in einer Pfanne. Frittiere die Dobladas von beiden Seiten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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