Zutaten für 4 Portionen
Gebäck
Außerdem
Bougatsa me Krema
Bougatsa ist ein warmes Gebäck, das besonders im Norden Griechenlands, rund um Thessaloniki, verbreitet ist. Es besteht aus einer cremigen Vanille-Grießfüllung, umhüllt von knusprigem Filoteig. Geschmacklich erinnert die Füllung an die portugiesischen Pastéis de Nata – wahnsinnig lecker!
In Griechenland, besonders in der Region um Thessaloniki, ist Bougatsa ein klassisches Frühstück oder ein Snack für zwischendurch, den man in speziellen „Bougatsadiko“-Läden kauft.
Zubereitung
Creme kochen
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit der Milch, dem Zucker, dem Weichweizengrieß, dem Vanillezucker und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Masse unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine dickere Konsistenz annimmt.
Creme verfeinern
Die Creme vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und das Eigelb sowie die Butter unterrühren. Beiseitestellen.
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Filoteig schichten
Die Butter schmelzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und etwa drei Filoblätter hineinlegen, dabei jede Schicht mit Butter bestreichen. Ein weiteres Filoblatt darauflegen und die vorbereitete Creme gleichmäßig in der Form verteilen. Anschließend den Vorgang mit drei weiteren Filoblättern wiederholen und die letzte Schicht ohne Butter abschließen. Die überstehenden Ränder umklappen, sodass ein Rechteck entsteht, und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Gebäck backen und bestäuben
Das Gebäck im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit Zimt und Puderzucker bestäuben und am besten noch warm genießen.
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