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The Pink Guava
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https://thepinkguava.de/rezept/bougatsa-me-krema

Zutaten

4

Gebäck

Filoteig
8 Blätter
Milch
700 ml
Weichweizengrieß
80 g
Zucker
180 g
Vanillezucker
2 Pck
Vanilleextrakt
optional
1 TL
Vanilleschote
1
Eigelb
2
Butter
2 EL

Außerdem

Butter
60 g
Puderzucker
zum Bestäuben
N.B.
Zimt
zum Bestäuben
N.B.

Bougatsa me Krema

Griechisch
1 Std.
Bougatsa ist ein warmes Gebäck, das besonders im Norden Griechenlands, rund um Thessaloniki, verbreitet ist. Es besteht aus einer cremigen Vanille-Grießfüllung, umhüllt von knusprigem Filoteig. Geschmacklich erinnert die Füllung an die portugiesischen Pastéis de Nata – wahnsinnig lecker!

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Beides zusammen mit der Milch, dem Zucker, dem Weichweizengrieß, dem Vanillezucker und dem Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Masse unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine dickere Konsistenz annimmt.
  2. Die Creme vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und das Eigelb sowie die Butter unterrühren. Beiseitestellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Die Butter schmelzen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und etwa drei Filoblätter hineinlegen, dabei jede Schicht mit Butter bestreichen. Ein weiteres Filoblatt darauflegen und die vorbereitete Creme gleichmäßig in der Form verteilen. Anschließend den Vorgang mit drei weiteren Filoblättern wiederholen und die letzte Schicht ohne Butter abschließen. Die überstehenden Ränder umklappen, sodass ein Rechteck entsteht, und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Das Gebäck im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen. Anschließend mit Zimt und Puderzucker bestäuben und am besten noch warm genießen.