Zutaten für 1 Portionen
Für das Blaubeer-Püree
Für den Teig
Für den Blaubeer-Zitronen-Guss
Saftiger Blaubeer-Marmorkuchen
Kennst du diese Nachmittage, an denen man sich einfach nach einer herzlichen Umarmung in Kuchenform sehnt? Genau das ist dieser Blaubeer-Marmorkuchen für mich. Er duftet nach gemütlichen Sonntagen, warmer Küche und ein bisschen Nostalgie.
Das Beste daran: Du musst kein Profi-Bäcker sein, um es auf den Tisch zu zaubern. Der Teig ist herrlich unkompliziert, verzeiht auch mal kleine Abmessungs-Fehler und durch den griechischen Joghurt wird er so saftig, dass er auch am zweiten Tag noch fantastisch schmeckt (falls dann überhaupt noch etwas übrig ist). Hol dir ein Stück Nostalgie direkt aus deinem Ofen!
Zubereitung
Blaubeer-Püree vorbereiten
Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf kurz einkochen, bis sie aufplatzen und zerfallen. Die Masse fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Häutchen zu entfernen. Vollständig abkühlen lassen.
Der Basis-Teig
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für einige Minuten schaumig auf. Rühre die Eier einzeln nacheinander unter.
Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre sie abwechselnd mit dem griechischen Joghurt kurz, aber gründlich unter den Teig.
Marmorieren
Fette eine Gugelhupfform (am besten aus Metall) gut ein (und bestäube sie eventuell mit etwas Mehl). Fülle den hellen Teig hinein. Verteilung das abgekühlte Blaubeer-Püree in Klecksen darauf und ziehe es mit einer Gabel spiralförmig unter, sodass ein schönes Marmormuster entsteht.
Kuchen backen
Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40–50 Minuten backen.
Tipp: Mach unbedingt die Stäbchenprobe! Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist dein Kuchen fertig. Kippe den Kuchen nach etwa 10 Minuten aus der Form und lasse ihn auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Fruchtbasis für die Glasur herstellen
Gib die Blaubeeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitze sie kurz, bis sie weich werden und platzen. Streiche die Masse durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel. So entfernst du die Schalenreste und erhältst einen glatten, tiefvioletten Saft.
Gib den Puderzucker nach und nach zum Blaubeersaft. Rühre dabei kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis eine zähflüssige, klumpenfreie Masse entsteht.
Tipp: Wenn der Guss zu flüssig ist, gib mehr Puderzucker hinzu. Ist er zu fest, hilft ein winziger Tropfen Wasser oder extra Zitronensaft.
Glasieren
Lasse den Kuchen erst vollständig abkühlen, bevor du den Guss über den Kuchen gießt.
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