Zutaten für 2 Portionen
Für das zarte Hähnchen
Für die Curry-Basis
Das Gemüse & Toppings
Rotes Thai Curry mit Hähnchen: Cremig, würzig & besser als beim Takeaway
Du liebst die thailändische Küche? Dieses rote Thai Curry ist das ultimative Wohlfühlessen für alle, die es aromatisch und cremig mögen! Die Kombination aus feuriger Currypaste, sanfter Kokosmilch und frischem Gemüse bringt echtes Urlaubsfeeling direkt in deine Küche.
Das Besondere an diesem Rezept: Wir nutzen einen super Trick aus der asiatischen Küche – das Einreiben des Fleisches mit etwas Backpulver macht die Hähnchenbrust unfassbar zart und saftig, genau wie beim Lieblings-Inder oder Thailänder. Ob als schnelles Feierabendgericht oder besonderes Abendessen für Gäste: Dieses rote Curry mit knackigen Karotten, Edamame und Limette ist ein echter Allrounder. Aromatisch, gesund und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch!
Zubereitung
Das Hähnchen vorbereiten (Velveting)
Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel. Gib sie in eine Schüssel und reibe sie gründlich mit dem Backpulver ein. Lass das Fleisch ca. 15 Minuten ruhen. Erhitze anschließend etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne und brate das Hähnchen scharf an, bis es Farbe annimmt. Nimm es heraus und stelle es kurz beiseite.
Aromen vorbereiten & anrösten
Während das Fleisch ruht oder brät, kannst du die Aromaten vorbereiten. Schäle die Knoblauchzehen und den Ingwer. Sobald das Fleisch aus der Pfanne ist (falls nötig, noch einen Schluck Öl nachgießen), presse den Knoblauch direkt hinein und reibe den Ingwer fein dazu. Füge die Zitronengraspaste sowie die rote Currypaste hinzu. Dünste alles kurz an, bis es herrlich duftet.
Die Sauce ansetzen
Lösche die Pasten-Mischung mit der Hühnerbrühe ab. Rühre dabei kräftig mit einem Schneebesen oder Pfannenwender, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat. Gieße nun die Kokosmilch ein und rühre den braunen Zucker sowie die Fischsauce unter.
Gemüse garen
Schneide die Karotten und die Paprika in feine Stifte oder Würfel. Gib das Gemüse zusammen mit den Edamame in die Sauce. Lass alles bei mittlerer Hitze für ca. 10–15 Minuten köcheln, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
Finish & Servieren
Gib die beiseitegestellten Hähnchenwürfel zurück in die Sauce und lass sie für weitere 5 Minuten mitziehen. Schmecke das Curry final mit einem Spritzer Limettensaft und bei Bedarf noch etwas Fischsauce ab. Serviere das Curry auf warmem Jasminreis. Garniere es nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und Chilischeiben. Die restlichen Limetten in Spalten dazu reichen.
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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