Zutaten für 2 Portionen
Pimientos de Padrón – Der knisternde Tapas-Klassiker
Es gibt ein spanisches Sprichwort: "Pimientos de Padrón, uns pican e outros non" (Einige sind scharf, andere nicht auf Galicisch (galego)). Genau das beschreibt dieses Gericht perfekt! Denn wusstest du, dass nur etwa jede zehnte Pimiento wirklich scharf ist? Das liegt am Stress, den die Pflanze beim Wachsen (z. B. durch Hitze oder Wassermangel) hat. Wer die Scharfe erwischt, muss die nächste Runde Drinks ausgeben – so will es das spanische Gesetz am Tapas-Tisch! 😉
Es ist das wohl simpelste Gericht der Welt, aber wenn die kleinen Paprika in hochwertigem Olivenöl brutzeln und dann mit grobem Meersalz bestreut werden, entsteht ein Aroma, das süchtig macht. In den Chiringuitos werden sie oft als Fingerfood serviert – man schnappt sie sich am Stiel, beißt den Rest ab und hofft, nicht die eine scharfe „Überraschung“ erwischt zu haben. Ein echtes Muss für jeden Tapas-Abend auf deinem Balkon oder im Garten!
Zubereitung
Vorbereiten & Trocknen
Wasche die Pimientos gründlich ab. Trockne sie danach extrem gut mit einem Küchentuch ab. Wenn sie noch feucht sind, spritzt das Öl in der Pfanne und die Paprika werden eher gedünstet als gebraten. Wir wollen aber diese typischen, weißen Röstbläschen auf der Haut!
Das heiße Finale
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gibst du die Pimientos hinein. Brate sie für ca. 3–5 Minuten an. Rüttel die Pfanne regelmäßig, damit sie von allen Seiten Hitze bekommen.
Die Optik
Die Pimientos sind fertig, wenn die Haut beginnt, weiße Blasen zu werfen und stellenweise leicht braun oder schrumpelig wird. Keine Sorge: Genau das sorgt für den rauchigen, süßlichen Geschmack.
Würzen & Servieren
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Paprika kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen (wenn du es weniger ölig magst). Gib sie dann in eine Schale und bestreue sie großzügig mit dem groben Meersalz. Wer mag, träufelt noch ein paar Tropfen frischen Zitronensaft darüber.
Extra Tipp: Pimientos vom Grill
Mische die (trockenen!) Paprika in einer Schüssel mit reichlich Olivenöl, bis sie glänzen. Nutze am besten eine Grillschale.
Bei direkter Hitze ca. 5–8 Minuten grillen und regelmäßig wenden, bis die Haut rundherum weiße Blasen wirft und leicht schrumpelig wird.
Erst nach dem Grillen mit grobem Meersalz bestreuen – so bleiben sie schön knackig!
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