Zutaten für 4 Portionen
Philippinisches Pancit Bihon
Pancit Bihon gehört zu den klassischen und besonders beliebten Gerichten der philippinischen Küche. Es ist schnell zubereitet, unkompliziert und steckt voller aromatischer Aromen. Wer gebratene Nudeln oder die asiatische Küche generell liebt, sollte diesem Gericht unbedingt eine Chance geben.
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Karotten in feine Julienne schneiden, den Knoblauch pressen und die Zwiebel halbieren sowie in feine Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust würfeln und den Weißkohl fein schneiden.
Zutaten anbraten
Einen Wok oder eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Karotten darin kurz andünsten. Anschließend das Hähnchenfleisch und den Knoblauch hinzufügen. Sobald das Hähnchen fast gar ist, die Zwiebeln und die grünen Bohnen dazugeben. Alles etwa 3 Minuten braten, dann den Kohl unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Nudeln ziehen lassen
Im gleichen Wok nun Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und die Hühnerbrühe erhitzen. Die Reisnudeln hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze nach Packungsanweisung etwa 5 Minuten unter Rühren ziehen lassen, bis sie die Flüssigkeit vollständig aufgenommen haben. Sollten die Nudeln noch zu fest sein, etwas zusätzliche Brühe hinzufügen.
Zutaten vermengen
Zum Schluss das Gemüse mit dem Hähnchen wieder in den Wok geben und vorsichtig unterheben. Mit Zitronenspalten oder Calamansi servieren.
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