No Bake Mini Lemon Cheesecakes: Der ultimative Frische-Kick ohne Backen!
Endlich zeigt sich die Sonne! Bei diesem traumhaften Wetter bleibt der Ofen heute aus, denn wir zaubern etwas herrlich Erfrischendes: Mini Lemon Cheesecakes. Diese kleinen Schönheiten sind super fix vorbereitet, kommen ganz ohne Backen aus und schmecken wie ein Sommertag in Italien. Benutze dafür das Lemon Curd deiner Wahl. Egal ob fertiges oder homemade Lemon Curd für die extra Frische.
Zutaten für 6 Portionen
Für den Knusperboden
Für die cremige Zitronenfüllung
Für das Finish
Zubereitung
Den Boden zaubern
Zerkleinere die Butterkekse in einem Multizerkleinerer fein (oder mit dem Nudelholz in einem Gefrierbeutel). Gib sie in eine Schüssel und vermische sie gut mit dem braunen Zucker und der geschmolzenen Butter.
Formen & Kühlen
Verteile die Keksmasse auf deine Förmchen und drücke sie am Boden fest an. Ich habe dafür sechs Dessertringe (ca. 8 cm) genutzt, aber Muffinförmchen funktionieren genauso gut! Stelle sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Profi-Tipp: Wenn du den Boden besonders stabil und weniger krümelig magst, kannst du ihn optional bei 180 °C für 5 Minuten backen. Aber „No Bake“ schmeckt er genauso herrlich!
Die Creme schlagen
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif schön fest auf.
Verrühre in einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, bis die Masse schön cremig ist. Gib die saure Sahne, den Zitronensaft und den Abrieb dazu und rühre alles noch einmal kurz durch.
Vereinen
Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme. Fülle die Masse gleichmäßig in deine vorbereiteten Förmchen.
Lass die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Das Topping
Verteile vor dem Servieren eine großzügige Portion Lemon Curd auf jedem Cheesecake. Garniere sie nach Belieben und genieße dein frisches Zitronen-Glück! 🍋🧡
Zutaten für 6 Portionen
Für den Knusperboden
Für die cremige Zitronenfüllung
Für das Finish
No Bake Mini Lemon Cheesecakes: Der ultimative Frische-Kick ohne Backen!
Endlich zeigt sich die Sonne! Bei diesem traumhaften Wetter bleibt der Ofen heute aus, denn wir zaubern etwas herrlich Erfrischendes: Mini Lemon Cheesecakes. Diese kleinen Schönheiten sind super fix vorbereitet, kommen ganz ohne Backen aus und schmecken wie ein Sommertag in Italien. Benutze dafür das Lemon Curd deiner Wahl. Egal ob fertiges oder homemade Lemon Curd für die extra Frische.
Zubereitung
Den Boden zaubern
Zerkleinere die Butterkekse in einem Multizerkleinerer fein (oder mit dem Nudelholz in einem Gefrierbeutel). Gib sie in eine Schüssel und vermische sie gut mit dem braunen Zucker und der geschmolzenen Butter.
Formen & Kühlen
Verteile die Keksmasse auf deine Förmchen und drücke sie am Boden fest an. Ich habe dafür sechs Dessertringe (ca. 8 cm) genutzt, aber Muffinförmchen funktionieren genauso gut! Stelle sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Profi-Tipp: Wenn du den Boden besonders stabil und weniger krümelig magst, kannst du ihn optional bei 180 °C für 5 Minuten backen. Aber „No Bake“ schmeckt er genauso herrlich!
Die Creme schlagen
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif schön fest auf.
Verrühre in einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, bis die Masse schön cremig ist. Gib die saure Sahne, den Zitronensaft und den Abrieb dazu und rühre alles noch einmal kurz durch.
Vereinen
Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme. Fülle die Masse gleichmäßig in deine vorbereiteten Förmchen.
Lass die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Das Topping
Verteile vor dem Servieren eine großzügige Portion Lemon Curd auf jedem Cheesecake. Garniere sie nach Belieben und genieße dein frisches Zitronen-Glück! 🍋🧡
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