Mexikanische Pickled Onions: Das ultimative Topping für Tacos & Co.
Was wäre ein authentischer Taco ohne das gewisse Etwas? Wenn du dich gefragt hast, wie mexikanische Streetfood-Stände diesen perfekten Kontrast aus Fett, Würze und Frische hinbekommen, lautet die Antwort: Cebollas Encurtidas – mexikanische Pickled Onions.
Diese leuchtend pinken Zwiebeln sind das absolute Must-have für jeden Taco-Liebhaber. Besonders bei deftigen Gerichten wie meinen Tacos de Chicharrón Prensado ist die Säure der Limetten unverzichtbar, um die Reichhaltigkeit des Fleisches auszubalancieren.
Aber sie passen nicht nur zu Tacos, sondern auch in Burger, Bowls oder auf Avocado-Toast.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Die Zwiebeln vorbereiten
Schneide die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe oder Streifen. Je dünner sie sind, desto schneller nehmen sie die Farbe und den Geschmack an. Schneide den Knoblauch und ebenfalls die Jalapeño in feine Scheiben.
Das "Pickling"-Bad anrühren
Mische in einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit dem Weißweinessig, Salz und Pfeffer. Rühre so lange, bis sich das Salz weitestgehend aufgelöst hat.
Ab ins Glas
Schichte die Zwiebelringe, die Jalapeño und den Knoblauch in ein sauberes, verschließbares Einmachglas. Gieße die Flüssigkeit darüber, bis alle Zwiebeln vollständig bedeckt sind. Drücke sie notfalls mit einer Gabel etwas nach unten.
Geduld zahlt sich aus
Verschließe das Glas luftdicht und lasse die Zwiebeln mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. Du wirst sehen, wie sich die Farbe langsam von Lila zu einem leuchtenden Pink wandelt. Danach am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten für 2 Portionen
Mexikanische Pickled Onions: Das ultimative Topping für Tacos & Co.
Was wäre ein authentischer Taco ohne das gewisse Etwas? Wenn du dich gefragt hast, wie mexikanische Streetfood-Stände diesen perfekten Kontrast aus Fett, Würze und Frische hinbekommen, lautet die Antwort: Cebollas Encurtidas – mexikanische Pickled Onions.
Diese leuchtend pinken Zwiebeln sind das absolute Must-have für jeden Taco-Liebhaber. Besonders bei deftigen Gerichten wie meinen Tacos de Chicharrón Prensado ist die Säure der Limetten unverzichtbar, um die Reichhaltigkeit des Fleisches auszubalancieren.
Aber sie passen nicht nur zu Tacos, sondern auch in Burger, Bowls oder auf Avocado-Toast.
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Die Zwiebeln vorbereiten
Schneide die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe oder Streifen. Je dünner sie sind, desto schneller nehmen sie die Farbe und den Geschmack an. Schneide den Knoblauch und ebenfalls die Jalapeño in feine Scheiben.
Das "Pickling"-Bad anrühren
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Schichte die Zwiebelringe, die Jalapeño und den Knoblauch in ein sauberes, verschließbares Einmachglas. Gieße die Flüssigkeit darüber, bis alle Zwiebeln vollständig bedeckt sind. Drücke sie notfalls mit einer Gabel etwas nach unten.
Geduld zahlt sich aus
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