Zutaten für 1 Portionen

1Portion

Mehl

225 g

gemahlene Mandeln

25 g

kalte Butter

100 g

Eigelb

Puderzucker

50 g

Vanilleextrakt

alternativ: Vanillezucker

1 TL

Marzipanrohmasse

100 g

Aprikosenmarmelade

N.B.

Marzipan-Aprikosen-Küsschen

30 Min.

Diese Marzipan-Aprikosen-Plätzchen sind himmlisch zart, wunderbar aromatisch und perfekt für die Adventszeit. Der buttrige Mürbeteig kombiniert mit fein geriebenem Marzipan und fruchtiger Aprikosenmarmelade sorgt für ein unvergleichlich weiches, saftiges Plätzchen mit herrlicher Süße. Sie sind schnell gemacht, sehen hübsch aus und eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche.

Zubereitung

Das Marzipan fein reiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem gleichmäßigen, recht festen Teig verkneten.
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen. Aus dem Teig ca. 20 g schwere Kugeln formen (etwa 2 cm Durchmesser). Diese leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Den Stiel eines Holzlöffels bemehlen und in jede Teigkugel eine kleine Mulde drücken. Die Mulden mit Aprikosenmarmelade befüllen – am besten klappt’s, wenn die Marmelade vorher gut umgerührt oder leicht erwärmt wird. Dafür einen Teelöffel oder Spritzbeutel verwenden.
Die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben sind. Vollständig auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestäuben.