Klassischer New York Cheesecake -super cremig wie das Original!

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1 Std. 30 Min.

Dieser Cheesecake ist unglaublich cremig, seidig und weich. Durch das Backen im Wasserbad gelingt er garantiert ohne einzureißen – und wird sicher zu eurem neuen Lieblingskuchen. Mit oder ohne Erdbeersauce: einfach himmlisch. 😍

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18–20 cm Springform mit Backpapier auslegen (ebenfalls den Rand).
Die Nüsse fein hacken. Die Butterkekse mit einem Multizerkleinerer zu feinen Krümeln verarbeiten. Alles mit Zucker, Zimt und der Butter mischen. Die Masse in die Springform geben und gleichmäßig am Boden festdrücken. Beiseitestellen.
Frischkäse cremig rühren, dann den Zucker einarbeiten. Eier nacheinander unterrühren. Anschließend Mehl, Vanilleextrakt und Stärke hinzufügen und kurz einarbeiten. Zum Schluss die Saure Sahne unterheben.
Die Füllung in die Springform gießen. Die Form außen mit zwei Lagen Alufolie abdichten und in eine große Auflaufform stellen. Diese etwa 2–3 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Den Cheesecake 1 Stunde backen – den Ofen währenddessen nicht öffnen! Danach den Kuchen im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen. Saure Sahne und Zucker verrühren und auf dem Cheesecake verteilen. Anschließend über Nacht kaltstellen. Optional kann der Cheesecake ebenfalls mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren serviert werden.

Zutaten für 1 Portionen

Kuchenboden

Füllung

Topping

Klassischer New York Cheesecake -super cremig wie das Original!

Zubereitung