Zutaten für 1 Portionen

1Portion

Mehl Type 550

350

Roggenmehl Type 997

150 g

Naturjoghurt

140 g

Salz

2 TL

weißer Balsamicoessig

1 EL

Honig

1 TL

Frischhefe

oder 1 Pck Trockenhefe

10 g

warmes Wasser

maximal 40°C

250 ml

Joghurtkruste

Deutsch

2 Std. 40 Min.

Ich liebe schnelle und gelingsichere Brotrezepte – nichts geht über ein gutes, einfaches Brot/ Krustenbrot! Versteht mich nicht falsch, Sauerteigbrot ist absolut großartig, aber es ist nicht immer für Anfänger geeignet und benötigt Zeit. Dieses Joghurtbrot überzeugt durch seine saftige, weiche Textur und die herrlich knusprige Kruste. Es schmeckt so gut und passt aber auch perfekt zu einem Knoblauch-Dip. Einfach lecker!

Zubereitung

Hefe und Wasser in eine große Schüssel geben und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Kurz umrühren, dann alle weiteren Zutaten hinzufügen. Mit den Knethaken einer Küchenmaschine etwa 3 Minuten lang zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und abgedeckt, z.B. mit einem feuchten Tuch, ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Römertopf oder eine andere ofenfeste, runde Form mit Deckel leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig von beiden Seiten einmal zur Mitte hin falten, zu einer Kugel formen und mehrmals einschneiden. Das Brot mit dem Deckel im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten backen, bis es eine schöne Dunkelbraunfärbung bekommt.
Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.