Gedämpfte Wan Tan

Das Gemüse waschen, ggfs. schälen und fein hacken. Den Knoblauch pressen und den Ingwer reiben. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben mit miteinander vermischen. Am Besten funktioniert es, wenn ihr es mit den Händen knetet.

Den Wan Tan Teig jeweils mit 1-2 TL Füllung befüllen und nach Belieben verschließen. Dabei mit etwas Wasser zum fixieren verwenden. So bleiben die Wan Tan während des Dämpfens geschlossen. Ihr könnt die kleinen Teigtaschen z.B. wie Gyoza formen oder auch wie auf dem Bild in kleine Beutel formen, indem ihr die Enden alle zusammendrückt und leicht dreht. Anschließend auf ein mit etwas Stärke bestreutes Backblech legen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Das verhindert, dass die Teigtaschen austrocknen.

Den Bambusdämpfer mit Backpapier auslegen und kleine Löcher reinpieksen. Ihr könnt Alternativ auch einen Topf mit Siebeinsatz o.ä. verwenden. Die Wan Tan mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfer geben, den Deckel drauflegen und in eine Pfanne stellen. Etwas Wasser in die Pfanne gießen (ca. 1.5-2 cm hoch) und das Wasser ca. 12-15 min köcheln lassen, sodass währenddessen die Wan Tans schön gedämpft werden.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce in eine Schale geben und miteinander vermengen. Die Sauce zu den fertigen gedämpften Wan Tan servieren. Optional ebenfalls Reis und Chiliöl zu diesem Gericht servieren.