Erfrischendes Taboulé: Der Orient-Klassiker in meiner liebsten milden Variante
Wenn es draußen warm wird, gibt es für mich nichts Besseres als ein richtig frisches Taboulé. Dieser libanesische Klassiker (der seinen Ursprung in der Levante-Küche hat) ist die Definition von Sommer auf dem Teller!
In der ganz traditionellen Version besteht der Salat fast nur aus Petersilie – mir persönlich ist das oft ein bisschen zu "grün". Deshalb zeige ich dir heute meine mildere Variante mit fluffigem Couscous und einer perfekten Balance aus Kräutern und Gewürzen. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder für das nächste Picknick: Dieses Taboulé ist immer ein Hit!
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Couscous quellen lassen
Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der kochend heißen Gemüsebrühe. Decke die Schüssel ab und lass den Couscous ca. 5 Minuten ziehen, bis er die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Lockere ihn danach mit einer Gabel vorsichtig auf.
Schnippel-Arbeit
Während der Couscous abkühlt, schneidest du die Gurke, die Tomate und die Frühlingszwiebeln in sehr feine Würfel. Je feiner, desto besser verbinden sich später die Aromen! Hacke auch die Kräuter und die Chili schön fein.
Das Dressing mixen
Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem frischen Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch sowie Kreuzkümmel.
Alles vereinen
Gib das Gemüse und die Kräuter zum abgekühlten Couscous. Gieße das Dressing darüber und mische alles ordentlich durch. Schmecke deinen Salat zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Taboulé schmeckt am allerbesten, wenn es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen konnte. Der Couscous saugt dann das Aroma der Kräuter und des Dressings erst so richtig auf
Das Finish
Wenn du magst, streue vor dem Servieren noch ein paar Granatapfelkerne darüber – das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt für eine wunderbare süß-säuerliche Note!
Zutaten für 2 Portionen
Erfrischendes Taboulé: Der Orient-Klassiker in meiner liebsten milden Variante
Wenn es draußen warm wird, gibt es für mich nichts Besseres als ein richtig frisches Taboulé. Dieser libanesische Klassiker (der seinen Ursprung in der Levante-Küche hat) ist die Definition von Sommer auf dem Teller!
In der ganz traditionellen Version besteht der Salat fast nur aus Petersilie – mir persönlich ist das oft ein bisschen zu "grün". Deshalb zeige ich dir heute meine mildere Variante mit fluffigem Couscous und einer perfekten Balance aus Kräutern und Gewürzen. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder für das nächste Picknick: Dieses Taboulé ist immer ein Hit!
Zubereitung
Couscous quellen lassen
Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der kochend heißen Gemüsebrühe. Decke die Schüssel ab und lass den Couscous ca. 5 Minuten ziehen, bis er die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Lockere ihn danach mit einer Gabel vorsichtig auf.
Schnippel-Arbeit
Während der Couscous abkühlt, schneidest du die Gurke, die Tomate und die Frühlingszwiebeln in sehr feine Würfel. Je feiner, desto besser verbinden sich später die Aromen! Hacke auch die Kräuter und die Chili schön fein.
Das Dressing mixen
Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem frischen Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch sowie Kreuzkümmel.
Alles vereinen
Gib das Gemüse und die Kräuter zum abgekühlten Couscous. Gieße das Dressing darüber und mische alles ordentlich durch. Schmecke deinen Salat zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Tipp: Taboulé schmeckt am allerbesten, wenn es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen konnte. Der Couscous saugt dann das Aroma der Kräuter und des Dressings erst so richtig auf
Das Finish
Wenn du magst, streue vor dem Servieren noch ein paar Granatapfelkerne darüber – das sieht nicht nur toll aus, sondern sorgt für eine wunderbare süß-säuerliche Note!
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