Zutaten für 1 Portionen
Teig
Füllung
Burgenländer Kipferl
Zart, buttrig und herrlich nussig – diese Burgenländer Kipferl gehören zu den Klassikern der traditionellen, österreichischen Weihnachtsbäckerei. Der weiche Hefeteig in Kombination mit der luftigen Mandel-Eiweiß-Füllung macht sie besonders aromatisch. Ein Rezept, das nach Gemütlichkeit schmeckt und in keiner Keksdose fehlen darf. Neben den Marzipankissen mein persönlicher Favorit.
Zubereitung
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig verkneten
Alle Zutaten für den Teig – außer dem Puderzucker – in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig kann direkt ohne Ruhezeit weiterverarbeitet werden.
Eiweiß aufschlagen
Für die Füllung das Eiweiß mit dem Puderzucker steif und stichfest aufschlagen.
Teig ausrollen
Den Teig in 6 gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Dafür entweder die Arbeitsfläche leicht bemehlen oder den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.
Teig bestreichen und formen
Die Teigrechtecke gleichmäßig mit dem Eischnee bestreichen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Anschließend von der langen Seite her einrollen.
Mit einem Glas oder Messer Kipferl von etwa 1,5–2 cm Breite abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Kipferl backen und auskühlen
Die Kipferl ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
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