Zutaten für 4 Portionen
Teig
Füllung
Butter
Außerdem
Brokkoli Cheddar Pierogi
Pierogi, auch Piroggen oder Wareniki genannt, sind gefüllte Teigtaschen aus Osteuropa und werden in Polen als Nationalgericht gefeiert. Je nach Region variieren Zubereitung und Füllungen.
Die Kombination aus Brokkoli, Cheddar und Kartoffeln ist zwar nicht traditionell, aber geschmacklich ein echtes Highlight. Die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander – und in zerlassener Butter geschwenkt sind sie einfach himmlisch!
Es ist gerade für große Portionen mit etwas Aufwand verbunden, aber ich kann euch versprechen, dass es sich lohnt.
Zubereitung
Teig herstellen
Mehl, Salz, Butter, Ei und Wasser in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln und Brokkoli kochen
Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln, dann in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Je nach Größe der Würfel dauert dies etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Für die letzten 10 Minuten der Kochzeit den Brokkoli zu den Kartoffeln geben.
Füllung zubereiten
Das Wasser abgießen. Den Käse reiben und zusammen mit den Kartoffeln und dem Brokkoli in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Brei verarbeiten. Ricotta, Thymian, Zwiebel- und Knoblauchpulver unterrühren und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig ausrollen und ausstechen
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einer runden Ausstechform Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8–9 cm ausstechen. Jeden Teigkreis mit 1–2 TL der Füllung belegen.
Teig verschließen
Den Rand leicht mit Wasser befeuchten, den Kreis in der Mitte zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Mit einer Gabel zusätzlich versiegeln. Die Pierogi können nun entweder eingefroren oder direkt weiterverarbeitet werden.
Pierogi garen
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise hineingeben und ca. 2–3 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Pierogi anbraten
Butter in einer Pfanne zerlassen, optional mit Salbei oder Thymian aromatisieren. Die Pierogi darin kurz schwenken und leicht goldbraun anbraten. Nach Belieben mit Schmand servieren und genießen.
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