Zutaten für 1 Portionen

1Portion

Für die Cookies

Mehl

250 g

Backpulver

1 TL

Zimt

½ TL

Salz

1 Prise

geriebener Apfel

ca. 1 Apfel, z. B. Boskop

70 g

Zitronensaft

1 EL

weiche Butter

80 g

brauner Zucker

125 g

Apfelsaft

40 ml

Für das Frosting

weiche Butter

20 g

Apfelsaft

2 EL

Puderzucker

150 g

gehackte Walnüsse

60 g

Zimt

¼ TL

Apfel-Zimt Cookies mit Walnüssen

Amerikanisch, Deutsch

45 Min.

Weiche Kekse mit Kuchenfeeling, einer fruchtig süß-säuerlichen Apfelnote und einer Prise Zimt – diese Cookies schmecken nach kalten Herbsttagen, gemütlichen Nachmittagen und ein bisschen nach Weihnachten. Die Kombination aus Apfel, Zimt und Haselnüssen macht sie herrlich aromatisch und wunderbar saftig. Mit einem süßen Apfel-Frosting werden sie zum absoluten Wohlfühlgebäck!

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
Den Apfel waschen, schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
In einer weiteren Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt untermischen. Anschließend abwechselnd das Mehlgemisch und den Apfelsaft unterrühren. Dann den geriebenen Apfel unterheben.
Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 11–13 Minuten backen. Danach das Backpapier mitsamt den Cookies vom Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit Apfelsaft und gesiebtem Puderzucker cremig rühren. Zimt einrühren. Auf den ausgekühlten Cookies verteilen und mit gehackten Walnüssen garnieren.