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The Pink Guava
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https://thepinkguava.de/rezept/lemon-curd

Zutaten

1

Zitronensaft
100 ml
Bio-Zitrone, Schale davon
1
Zucker
60 g
Ei
1
Eigelb
2
Butter
40 g

Lemon Curd

Britisch, Amerikanisch
13 Min.
Lemon Curd ist ein britischer Klassiker, der mit seiner fruchtigen Frische jedes Frühstücksbrötchen oder Dessert veredelt. Die Kombination aus säuerlichem Zitronensaft, zarter Butter und feinem Zucker macht diesen Aufstrich zu einem kleinen Genussmoment. Ob als Füllung für Kuchen, Topping für Joghurt oder einfach pur auf Toast – Lemon Curd geht einfach immer!

Zubereitung

  1. Zucker, Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. (Ruhig mehr Zucker hinzufügen, wenn ihr euer Lemon Curd nicht ganz so sauer mögt.)
  2. Das Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen, dann langsam unter ständigem Rühren zur Zitronenmischung geben. Weiter rühren, bis die Masse eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter in die warme Masse geben und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  4. Optional: Das Lemon Curd durch ein feines Sieb streichen, um es besonders glatt zu machen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie die Oberfläche berührt – so bildet sich keine Haut. Im Kühlschrank aufbewahren.