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Cremiges Bohnenmus: Das beste Rezept für Refried Beans aus der Dose
Es gibt Basics, die in keiner Küche fehlen dürfen, und mein Bohnenmus gehört definitiv dazu! Ob als Basis für knusprige Tostadas, Füllung für Burritos und Wraps oder einfach als herzhafter Dip zu Tortilla-Chips – diese Refried Beans sind echtes Soulfood.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Dieses Bohnenmus ist nicht nur viel gesünder als die fertigen Varianten aus dem Supermarkt, sondern auch viel aromatischer. Es lässt sich super vorbereiten und hält sich im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage.
Das Beste daran? Du brauchst keine stundenlang eingeweichten Bohnen. Wir nutzen eine einfache Dose schwarze Bohnen und verwandeln sie mit ein paar Handgriffen in ein cremiges, würziges Highlight, das wie direkt aus Mexiko/ Guatemala schmeckt. In nur 15 Minuten steht dein selbstgemachtes Bohnenmus auf dem Tisch. ¡Vamos!
Zubereitung
Die aromatische Basis
Erhitze das Öl und die Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an, bis sie weich sind. Gib dann den gepressten Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzu. Lass alles kurz mitrösten, bis ein herrlicher Duft durch deine Küche zieht.
Bohnen garen & stampfen
Gib nun die schwarzen Bohnen mitsamt der Flüssigkeit aus der Dose in den Topf (das ist das Geheimnis für den besonders leckeren Geschmack). Lass die Mischung für etwa 5–8 Minuten sanft köcheln. Nimm jetzt einen Kartoffelstampfer zur Hand und zerdrücke die Bohnen direkt im Topf.
Thepinkguava-Tipp: Ich mag es, wenn noch ein paar ganze Bohnen für die Struktur übrig bleiben. Wenn du es lieber super fein und seidig willst, kannst du auch kurz mit dem Pürierstab durchgehen!
Die perfekte Konsistenz
Rühre so lange weiter, bis das Mus schön dickflüssig und streichfähig wird. Falls die Masse zu fest erscheint, rühre einfach einen Schluck Wasser oder etwas Hühnerbrühe unter, bis die Konsistenz für dich perfekt ist.
Das Finale
Schmecke dein Bohnenmus mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft ab. Die Säure der Limette ist das Geheimnis, um den schweren Bohnengeschmack perfekt auszubalancieren.
Kochmodus: Besser als gedruckt!
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