Blätterteig-Karotten mit zwei Füllungen (Süß & Herzhaft)
Blätterteig ist ein echter Allrounder in der Küche und wunderbar leicht zu verarbeiten. Egal ob für spontanen Besuch oder das große Festtagsessen: Damit zaubert ihr im Handumdrehen immer etwas Leckeres. Besonders zu Ostern macht der knusprige Teig eine tolle Figur. Diese Blätterteig-Karotten sind der Hingucker schlechthin auf jedem Oster-Brunch oder als kleine Osternascherei zwischendurch.
Ein Teig, zwei Füllungen
Das Tolle an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Ihr müsst euch nicht zwischen süß und salzig entscheiden – macht einfach beides!
- Süße Versuchung: Hier kombiniert ihr den knusprigen Blätterteig mit einer fluffigen Zitronen-Mascarpone-Creme. Die Frische der Zitrone passt perfekt zum Frühling.
- Herzhafter Genuss: Die herzhafte Variante erinnert an die aromatische Küche des Mittelmeers. Wir füllen die Blätterteig-Hörnchen mit einer würzigen Feta-Knoblauch-Creme, die durch Kräuter und getrocknete Tomaten verfeinert wird.
Tipps für die perfekte Füllung
Natürlich sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt! Ihr könnt die Karotten mit fast allem füllen, was euer Kühlschrank hergibt. Zu beachten ist lediglich, dass die Füllung nicht zu flüssig sein darf. So stellt ihr sicher, dass der Blätterteig schön kross bleibt und nicht durchweicht.
Der ultimative DIY-Hack: Karotten-Formen aus Alufolie basteln
Du hast keine Schillerlocken-Formen oder Metallkegel im Schrank? Kein Problem! Du kannst dir die Backformen für deine Blätterteig-Karotten ganz einfach aus Alufolie selber basteln. Das geht schnell und kostet fast nichts.
So gehst du vor:
- Rechtecke schneiden: Reiß dir etwa 10 rechteckige Stücke Alufolie ab (ca. 20 x 15 cm).
- Das Dreieck falten: Falte das Rechteck einmal diagonal zu einem Dreieck. Falte es eventuell noch ein zweites Mal, damit die Folie stabiler wird.
- Rollen: Nimm eine der spitzen Ecken und rolle die Folie trichterförmig auf, sodass unten eine geschlossene Spitze entsteht und oben eine weite Öffnung.
- Fixieren: Drücke das breite Ende oben leicht zusammen oder knicke den Rand etwas um, damit der Kegel seine Form behält und sich beim Backen nicht wieder aufrollt.
- Wickeln: Nun kannst du deine Blätterteigstreifen von der Spitze her spiralförmig um deinen Alufolie-Kegel wickeln.
Profi-Tipp: Achte darauf, dass die Alufolie glatt gestrichen ist, bevor du den Teig wickelst. So lassen sich die „Karotten“ nach dem Backen viel leichter von der Form lösen!
Zutaten für 10 Stücke
Für die süße Füllung
Für die herzhafte Füllung
Zubereitung
Vorbereitung der Blätterteig-Hörnchen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Blätterteig der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen. Wickle die Streifen spiralförmig um eine backofenfeste Kegelform (Schillerlockenform), sodass sich der Teig leicht überlappt. Pro Rolle ergeben sich etwa 10 Kegel.
DIY-Tipp ohne Profi-Form: Nimm ein rechteckiges Stück Alufolie und falte es zweimal zu einem Dreieck. Rolle es von der langen Seite her zu einem spitzen Kegel auf. Knicke den oberen Rand leicht um, damit der Kegel stabil bleibt. Nun den Teig wie beschrieben um die Alufolie-Hütchen wickeln.
Bestreichen & Backen
Verquirle das Ei mit einem Schluck Wasser und bestreiche die Rollen damit. Wer mag, streut für die Optik etwas hellen Sesam darüber. Backe die Kegel für etwa 12–14 Minuten goldbraun.
Auskühlen lassen
Lass die Hörnchen kurz abkühlen und ziehe dann vorsichtig die Kegel heraus. Ein kleiner Dreh hilft dabei, sie ohne Bruch zu lösen. Vor dem Befüllen müssen die Karotten vollständig auskühlen.
Die Füllungen zubereiten
Für die süße Variante
Schlage die Sahne steif. Mische die Mascarpone in einer separaten Schüssel mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb glatt. Hebe die Sahne anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
Für die herzhafte Variante
Zerbrösele den Feta so fein wie möglich mit einer Gabel (für eine absolut glatte Creme kannst du einen Pürierstab nutzen). Gib den Frischkäse, den gepressten Knoblauch und einen Klecks Joghurt hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.Hebe die gehackten Kräuter unter und schmecke mit Pfeffer ab (Vorsicht mit Salz, der Feta ist oft schon salzig genug!).
Hacke die getrockneten Tomaten extrem fein (fast wie eine Paste) und rühre sie zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver unter. Stelle die Creme vor dem Spritzen für 30 Minuten kalt.Das Finish
Fülle deine gewählte Creme in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke). Spritze die Masse großzügig in die Blätterteig-Hörnchen. Stecke zum Schluss einen kleinen Zweig Petersilie oder Minze als "Karottengrün" oben hinein. Fertig!
Zutaten für 10 Stücke
Für die süße Füllung
Für die herzhafte Füllung
Blätterteig-Karotten mit zwei Füllungen (Süß & Herzhaft)
Blätterteig ist ein echter Allrounder in der Küche und wunderbar leicht zu verarbeiten. Egal ob für spontanen Besuch oder das große Festtagsessen: Damit zaubert ihr im Handumdrehen immer etwas Leckeres. Besonders zu Ostern macht der knusprige Teig eine tolle Figur. Diese Blätterteig-Karotten sind der Hingucker schlechthin auf jedem Oster-Brunch oder als kleine Osternascherei zwischendurch.
Ein Teig, zwei Füllungen
Das Tolle an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Ihr müsst euch nicht zwischen süß und salzig entscheiden – macht einfach beides!
- Süße Versuchung: Hier kombiniert ihr den knusprigen Blätterteig mit einer fluffigen Zitronen-Mascarpone-Creme. Die Frische der Zitrone passt perfekt zum Frühling.
- Herzhafter Genuss: Die herzhafte Variante erinnert an die aromatische Küche des Mittelmeers. Wir füllen die Blätterteig-Hörnchen mit einer würzigen Feta-Knoblauch-Creme, die durch Kräuter und getrocknete Tomaten verfeinert wird.
Tipps für die perfekte Füllung
Natürlich sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt! Ihr könnt die Karotten mit fast allem füllen, was euer Kühlschrank hergibt. Zu beachten ist lediglich, dass die Füllung nicht zu flüssig sein darf. So stellt ihr sicher, dass der Blätterteig schön kross bleibt und nicht durchweicht.
Der ultimative DIY-Hack: Karotten-Formen aus Alufolie basteln
Du hast keine Schillerlocken-Formen oder Metallkegel im Schrank? Kein Problem! Du kannst dir die Backformen für deine Blätterteig-Karotten ganz einfach aus Alufolie selber basteln. Das geht schnell und kostet fast nichts.
So gehst du vor:
- Rechtecke schneiden: Reiß dir etwa 10 rechteckige Stücke Alufolie ab (ca. 20 x 15 cm).
- Das Dreieck falten: Falte das Rechteck einmal diagonal zu einem Dreieck. Falte es eventuell noch ein zweites Mal, damit die Folie stabiler wird.
- Rollen: Nimm eine der spitzen Ecken und rolle die Folie trichterförmig auf, sodass unten eine geschlossene Spitze entsteht und oben eine weite Öffnung.
- Fixieren: Drücke das breite Ende oben leicht zusammen oder knicke den Rand etwas um, damit der Kegel seine Form behält und sich beim Backen nicht wieder aufrollt.
- Wickeln: Nun kannst du deine Blätterteigstreifen von der Spitze her spiralförmig um deinen Alufolie-Kegel wickeln.
Profi-Tipp: Achte darauf, dass die Alufolie glatt gestrichen ist, bevor du den Teig wickelst. So lassen sich die „Karotten“ nach dem Backen viel leichter von der Form lösen!
Zubereitung
Vorbereitung der Blätterteig-Hörnchen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Blätterteig der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen. Wickle die Streifen spiralförmig um eine backofenfeste Kegelform (Schillerlockenform), sodass sich der Teig leicht überlappt. Pro Rolle ergeben sich etwa 10 Kegel.
DIY-Tipp ohne Profi-Form: Nimm ein rechteckiges Stück Alufolie und falte es zweimal zu einem Dreieck. Rolle es von der langen Seite her zu einem spitzen Kegel auf. Knicke den oberen Rand leicht um, damit der Kegel stabil bleibt. Nun den Teig wie beschrieben um die Alufolie-Hütchen wickeln.
Bestreichen & Backen
Verquirle das Ei mit einem Schluck Wasser und bestreiche die Rollen damit. Wer mag, streut für die Optik etwas hellen Sesam darüber. Backe die Kegel für etwa 12–14 Minuten goldbraun.
Auskühlen lassen
Lass die Hörnchen kurz abkühlen und ziehe dann vorsichtig die Kegel heraus. Ein kleiner Dreh hilft dabei, sie ohne Bruch zu lösen. Vor dem Befüllen müssen die Karotten vollständig auskühlen.
Die Füllungen zubereiten
Für die süße Variante
Schlage die Sahne steif. Mische die Mascarpone in einer separaten Schüssel mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb glatt. Hebe die Sahne anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
Für die herzhafte Variante
Zerbrösele den Feta so fein wie möglich mit einer Gabel (für eine absolut glatte Creme kannst du einen Pürierstab nutzen). Gib den Frischkäse, den gepressten Knoblauch und einen Klecks Joghurt hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.Hebe die gehackten Kräuter unter und schmecke mit Pfeffer ab (Vorsicht mit Salz, der Feta ist oft schon salzig genug!).
Hacke die getrockneten Tomaten extrem fein (fast wie eine Paste) und rühre sie zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver unter. Stelle die Creme vor dem Spritzen für 30 Minuten kalt.Das Finish
Fülle deine gewählte Creme in einen Spritzbeutel (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke). Spritze die Masse großzügig in die Blätterteig-Hörnchen. Stecke zum Schluss einen kleinen Zweig Petersilie oder Minze als "Karottengrün" oben hinein. Fertig!
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